Jumat, 06 September 2019

Cara Mudah Memadukan Sup Ayam Dengan Kecap ABC

Daging tanpa lemak, cair, kambing dan daging sapi merupakan dasar dari semua sup yang baik; Oleh karena itu, disarankan untuk mendapatkan karya yang dapat memperoleh succulence terkaya dan yang telah terbunuh baru-baru ini. Daging tengik menjadikannya buruk, dan lemak tidak begitu cocok untuk membuatnya. Seni utama dalam membuat sup kaya adalah baik, jadi untuk proporsi beberapa bahan yang rasanya tidak mendominasi satu orang di atas yang lain, dan bahwa semua item tersusun, itu akan membentuk banyak kesenangan.


Untuk mencapai hal ini, harus diperhatikan bahwa akar dan herba dibersihkan dengan benar, dan airnya sebanding dengan jumlah daging dan bahan lainnya. Secara umum, Anda bisa membiarkan satu liter air untuk satu pon daging untuk sup, dan setengah dari jumlah saus. Saat membuat sup atau saus, ketidaknyamanan ringan atau mendidih adalah yang terbaik. Namun, dapat dikatakan bahwa sup yang sangat baik tidak pernah dapat disiapkan kecuali dalam wadah tertutup rapat, meskipun, mungkin, utilitas besar diperoleh dengan sesekali terpapar udara. 

Sup, secara umum, akan memakan waktu tiga hingga enam jam, dan jauh lebih baik disiapkan sehari sebelum mereka inginkan. Ketika supnya dingin, lemaknya bisa jauh lebih mudah dan sepenuhnya dihilangkan. dan ketika menuangkan, harus berhati-hati agar tidak mengganggu pemukiman di bagian bawah kapal, yang begitu baik sehingga mereka akan lolos melalui saringan. Tamis adalah FILTER terbaik, dan jika sup tegang saat panas, tinggalkan tamis atau kain yang sebelumnya direndam dalam air dingin. Sup bening harus transparan sempurna dan mengentalkan sup di atas kekentalan krim. Untuk mengentalkan dan memberikan tubuh sup dan saus, kentang lendir, akar panah, goresan roti, gelas, tepung dan mentega, gandum, beras atau oatmeal digunakan dalam sedikit air menggosok dengan baik. 

Sepotong daging rebus yang dihancurkan dalam pulp, dengan sedikit mentega dan tepung, dan digosok melalui saringan, dan secara bertahap dimasukkan ke dalam sup, Anda akan menemukan tambahan yang sangat baik. Ketika sup tampak terlalu tipis atau terlalu lemah, tutup ketel harus dihilangkan dan isinya direbus sampai beberapa bagian berair menguap; atau beberapa bahan pengental yang disebutkan di atas harus ditambahkan. Ketika sup dan saus disimpan hari demi hari di iklim panas, mereka harus dipanaskan setiap hari, ditempatkan di panci atau meja sup segar dan ditempatkan di ruang bawah tanah segar. Dalam cuaca sedang, setiap hari mungkin cukup.

Berbagai bumbu dan sayuran dibutuhkan untuk membuat sup dan saus. Dari yang utama ini, barley Skotlandia, barley mutiara, tepung terigu, gandum, potongan roti, kapri, kacang-kacangan, beras, mie, makaroni, isinglass, lendir kentang, jamur atau kecap, jamur, parsnip, wortel, bit , bit, lobak, bawang putih, bawang merah dan bawang merah. Bawang yang diiris, digoreng dengan mentega dan tepung sampai berwarna cokelat keemasan, dan kemudian digosokkan melalui saringan, sangat baik untuk meningkatkan warna dan rasa sup dan saus cokelat, dan membentuk dasar dari banyak rasa yang enak Dilengkapi oleh juru masak. 

Semakin tua dan mengeringkan bawang, semakin kuat rasanya. Bawang hijau, mentimun atau cuka; seledri hancur atau biji seledri. Yang terakhir, meskipun sama-sama kuat, tidak memberikan rasa manis segar dari sayuran segar; dan ketika digunakan sebagai pengganti, rasanya harus diperbaiki dengan menambahkan sedikit gula. Selada, peterseli, thyme umum, thyme lemon, thyme jeruk, marjoram rajutan, sage, mint, musim dingin asin dan basil. Karena kemangi hijau segar jarang didapat, dan rasa lembutnya segera hilang, cara terbaik untuk mempertahankan ekstrak adalah dengan menuangkan anggur ke daun segar.

Untuk sup, daun salam, tomat, tarragon, chervil, burnet, allspice, kayu manis, jahe, pala, cengkeh, pala, lada hitam dan putih, sari ikan teri, kulit lemon dan jus, dan jus jeruk Seville , semua diambil. Yang terakhir memberikan rasa yang lebih halus dari lemon, dan asam jauh lebih ringan. Bahan ini, dengan anggur, kecap, saus Harvey, saus tomat, dikombinasikan dalam berbagai proporsi, ditangani, bersama dengan bahan-bahan lain, dalam berbagai sup yang hampir tak terbatas dan saus yang sangat baik. Sup, yang dimaksudkan untuk membentuk bagian utama dari makanan, tentu tidak boleh diberi rasa saus, yang hanya dirancang untuk memberikan rasa pada hidangan tertentu.

BERITA LENGKAP DI HALAMAN BERIKUTNYA

Halaman Berikutnya